|
廣東近日出臺的一份報告顯示，部分廣式點(diǎn)心里含有較高膽固醇，多吃無益健康。而針對廣東人愛吃點(diǎn)心的飲食習(xí)慣，部分商家近年就開發(fā)出“健康點(diǎn)心”，以此來吸引注重養(yǎng)生的顧客。
施施然去茶樓“嘆茶”，在濃厚市井氛圍里與老友休閑暢談，這是廣東人的獨(dú)特生活情趣。不過，享受這些“燒賣”、叉燒包的同時，也很可能會掉入飲食的陷阱。
廣東近日出臺的一份報告顯示，部分廣式點(diǎn)心里含較高膽固醇，多吃無益健康。而針對廣東人愛吃點(diǎn)心的飲食習(xí)慣，部分商家近年就開發(fā)出“健康點(diǎn)心”，以此來吸引注重養(yǎng)生的顧客。
或有營養(yǎng)超標(biāo)問題
在粵式茶樓“飲茶”，點(diǎn)心才是真正的主角。廣式點(diǎn)心的品種共有上千款之多，除傳統(tǒng)點(diǎn)心外，近年還流行各種“新派”點(diǎn)心，以變換花樣與口味。
不過，最具代表性的幾款，在每家茶樓與酒家里都不可或缺，更有點(diǎn)心界“四大天王”之說，意為歷久而人氣不衰、穩(wěn)居榜首的自然是蝦餃，其次則分別為干蒸燒賣、叉燒包和蛋撻。
現(xiàn)代人越來越關(guān)注飲食健康，廣東人也在檢討早已成為生活一部分的點(diǎn)心。中國八大菜系中，粵菜相對清淡，但種類繁多的廣式點(diǎn)心里，也有不少屬煎炸食物，或有營養(yǎng)超標(biāo)的問題，不適宜過量食用。
廣東省疾病預(yù)防控制中心近日發(fā)布一份報告，指出廣式點(diǎn)心用糖較多，即使在咸蒸點(diǎn)心中，也會加入糖，以調(diào)出甜味。另外，由于部分廣式點(diǎn)心的膽固醇超標(biāo)，報告也建議民眾在食用時注意攝入量。
被指含高膽固醇的點(diǎn)心，通常以雞蛋、咸蛋黃、動物內(nèi)臟等作為主要原材料。報告顯示，每一份點(diǎn)心里，膽固醇含量較高的前五位分別是：豬腳姜(425.86毫克)、珍珠糯米雞(407.38毫克)、流沙包(389.19毫克)、中式蒸蛋糕(297.30毫克)和雞蛋腸(268.51毫克)。
對于高血脂的人群而言，專家建議每日膽固醇的攝取量是不超過300毫克，這也意味著，僅僅享用了一份流沙包或豬腳姜，高血脂人群便攝入了過量的膽固醇。廣東省疾病預(yù)防控制中心主任張永慧接受《廣州日報》采訪時指出，在茶樓“飲早茶”時，宜選擇富含碳水化合物、脂肪含量低的點(diǎn)心作為主食，例如甜蒸點(diǎn)類和腸粉類，對于部分咸蒸點(diǎn)類，由于鈉和膽固醇的含量高，可少量食用作為搭配。另外，還必須保證蔬菜的攝入，比如進(jìn)食一定量的白灼時蔬，以滿足對膳食纖維的需要。
張永慧也透露，未來廣東疾控中心將向廣州餐館推廣，為食客提供點(diǎn)心成份標(biāo)準(zhǔn)的指引，比如制作食物營養(yǎng)標(biāo)簽，提供3人行、6人行的茶點(diǎn)搭配建議等。
只要搭配得宜，在品種豐富的廣式點(diǎn)心里，總有適合的健康選擇。廣東茶樓里近年并不乏保健營養(yǎng)的點(diǎn)心，點(diǎn)心師傅在傳統(tǒng)的點(diǎn)心制作基礎(chǔ)上，開發(fā)出更多花樣、以適應(yīng)不同人群需要的點(diǎn)心。 | 
